L'Auvergne possède de délicieuses spécialités culinaires
Les fromages :
5 fromages A.O.C. qui font de l'Auvergne la première région française productrice de fromages AOC :
Produits du terroir :
Plats cuisinés :
Une adresse gourmande à proximité du village des Longes : Auberge de Dame Tartine
Les fromages :
5 fromages A.O.C. qui font de l'Auvergne la première région française productrice de fromages AOC :
- le Saint-Nectaire
- le Bleu d'Auvergne
- la Fourme d'Ambert
- le Cantal
- le Salers
- la fourme de Rochefort
- le Murol
- le Pavin
- la tomme d'Auvergne
- le Bleu de Laqueille
- le Gaperon
- ...
Produits du terroir :
- saucisses secs et saucissons d'Auvergne
- jambons d'Auvergne
- terrines
- liqueur de gentiane, liqueurs et crême de myrtilles, framboises, mûres,...
- confitures : myrtilles, mûres, framboises, cassis
- miel
- pâtes de fruits
- délicieuses tartes aux myrtilles
- ...
Plats cuisinés :
- la truffade : pommes de terre cuites avec de la tome fraîche fondue
- l'aligot : purée de pomme de terre avec ail, crème et tome fraîche de Cantal
- le tripou : enveloppe constituée de pansette d'agneau et farce contenant fraise de veau, pansette de veau ou d'agneau, ail, persil, oignon,...
- le chou farci
- la potée auvergnate : saucisses et poitrine de porc, choux, carottes, épices, bouillon de légumes
Une adresse gourmande à proximité du village des Longes : Auberge de Dame Tartine